Fyllda oxrulader med gräddsås

Ingredients

• 12 tunna skivor nötinnanlår, ca 600 g
• salt och peppar
• 12 skivor bacon
• smör till stekning
• 1 stor gul lök
• 150 g champinjoner
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 msk smör
• 1/2 dl hackad persilja
• 3 dl vatten
• 2 msk kalvfond
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk vetemjöl
• 700 g potatis
• 300 g rotselleri
• 1 dl mjölk
• 1/2 dl vispgrädde
• 25 g smör
• salt och vitpeppar
• hackad persilja
• rårörda lingon
• saltgurka

Instructions

1. 1

   Fyllning: Skala och finhacka löken. Ansa och hacka svampen. Fräs löken, svampen och vitlöken i smör tills all vätska har ångat bort och löken är mjuk. Rör i persiljan och ställ åt sidan.

2. 2

   Lägg ut köttskivorna på en skärbräda och krydda med salt och peppar. Lägg på en baconskiva och en sked av fyllningen. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

3. 3

   Bryn ruladerna i smör i en stekpanna. Flytta över till en gryta och häll på vattnet och fonden. Låt puttra under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 40 minuter.

4. 4

   Ta upp ruladerna ur såsen. Häll i grädden och koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner i såsen. Låt koka ett par minuter.

5. 5

   Ta bort tandpetarna och lägg tillbaka ruladerna i såsen. Servera med potatis- och sellerimos, rårörda lingon och saltgurka.

6. 6

   Skala och skär potatisen och sellerin i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten och häll sedan av vattnet.

7. 7

   Pressa potatisen och sellerin med en purépress eller mosa med hjälp av en gaffel.

8. 8

   Blanda moset med mjölken, grädden och smöret. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.