Kycklingbullar med jordnötssås

Ingredients

• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 msk rapsolja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk sambal oelek eller annan chilipasta
• 2 tsk rörsocker eller annat socker
• 1 msk japansk soja
• 1/2 dl jordnötssmör, gärna crunchy
• 1 dl kokosmjölk
• 1/2 dl ev vatten
• 250 g kycklingfärs
• 1 finriven vitlöksklyfta
• 2 msk ströbröd
• 1/2 dl kokosmjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 msk rapsolja till stekning
• 2 port ris, gärna jasminris
• 1 dl skalade edamamebönor, frysta eller sojabönor
• ev salta jordnötter
• ev färsk röd chilifrukt
• ev färsk koriander

Instructions

1. 1

   Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Vänd ner de frysta gröna bönorna i det varma riset.

2. 2

   Blanda kycklingfärs med resterande ingredienser och låt stå 15 min.

3. 3

   Skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Fräs mjuk i rapsoljan i en kastrull utan att löken tar färg. Tillsätt ingefära, sambal och socker och fräs någon minut till.

4. 4

   Blanda ner soja och jordnötssmör. Häll på kokosmjölk och vatten och låt allt bli varmt under omrörning, så du får en jämn sås. Smaka av hettan, sötman och sältan och späd ev med mer vatten.

5. 5

   Forma färsen till 16 bollar och stek tills de är klara i oljan (70° innertemperatur).

6. 6

   Servera kycklingbullarna med riset blandat med bönor, jordnötssåsen och garnera ev med grovhackade jordnötter, tunt skivad chili och koriander.