Padang gado-gado
Who would have thought that gado-gado does not always come from Jakarta? The Minangkabau region has its own version too. While lontong is generally used, Padang gado-gado adds yellow noodles. Crackers or emping are also replaced with distinctive pink or red crackers, which you can also find served with Padang soto or ketupat sayur.
Ingredients
- Mie kuning, rebus lalu tiriskan: 50 gram
- Kentang, rebus lalu iris: 50 gram
- Buncis, potong-potong lalu rebus dan tiriskan: 25 gram
- Tauge, rebus lalu tiriskan: 25 gram
- Daun selada, iris: 4 lembar
- Kol, rebus lalu iris: 1 lembar
- Timun, iris: 1 buah
- Tahu putih, goreng sampai berkulit lalu iris: 1 buah
- Telur, rebus lalu bagi 2: 1 butir
- Kerupuk merah: secukupnya
- Kacang tanah, goreng: 100 gram
- Daun salam: 2 lembar
- Garam: 1/2 sdt
- Gula merah: 1 sdm
- Santan instan: 30 ml
- Air asam: 2 sdm
- Air: 200 ml
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah keriting: 2 buah
- Daun jeruk, buang tulang daunnya: 1 lembar
Instructions
- 1
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 2
Haluskan tumisan bumbu dan semua bahan saus kacang menggunakan blender.
- 3
Pindahkan saus kacang yang telah dihaluskan ke dalam panci. Masak hingga meletup-letup dan mengental. Matikan api.
- 4
Penyajian: Tata mie, kentang, sayuran, tahu, dan telur dalam piring saji. Siram dengan saus kacang lalu beri pelengkap kerupuk merah.
- 5
Agar tetap cantik warnanya, rebus sayuran (buncis, tauge, kol) sebentar saja dengan api besar sampai warnanya berubah menjadi terang. Segera angkat sayuran rebus dan siram dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakannya.
Cook it from the original
This recipe comes from resepkoki.id. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on resepkoki.id