Muffin croutons for yoghurt
My muffin crouton recipe is a bit like a no-waste recipe and a “no-recipe recipe”. As a bonus, I’m sharing my all-purpose banana muffin recipe (just in case you feel more like eating croutons than muffins), but you can make muffin croutons with any muffins you have left over (or not) and happen to have on hand. As soon as they start getting a little dry or soft, it’s time to turn your muffins into croutons! All that to say, you can make my muffin recipe or skip straight to the “For the muffin croutons” step if you already have some in the cupboard. P.S. This also works with leftover banana bread or bread in any flavour you like.
Ingredients
- 180 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier*
- 5 g (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 g (1/4 c. à thé) de sel
- 5 g (1 c. à thé) de cannelle
- 1 g (1/4 c. à thé) de muscade
- 2.5 g (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
- 3 bananes très mûres, réduites en purée
- 1 oeuf
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Instructions
- 1
Étape sans nom: Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
- 2
Étape sans nom: Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.
- 3
Étape sans nom: Dans un autre bol, mélanger les bananes en purée, l’oeuf, l’huile, la cassonade et l’essence de vanille.
- 4
Étape sans nom: Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- 5
Étape sans nom: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- 6
Étape sans nom: Couper les muffins en cubes de 2 cm x 2 cm et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons de muffins soient légèrement dorés et bien secs jusqu’au centre. Laisser refroidir.
- 7
Étape sans nom: Conserver les croûtons de muffins dans un contenant hermétique. Servir en garniture dans son bol de yogourt, avec des granola ou son smoothie préféré.
Cook it from the original
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