Classic almond financiers
Delicious little moist almond cakes, financiers are perfect with a coffee or tea, thanks to their light texture and subtle nutty flavour.
Ingredients
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre
- pincée de sel
Instructions
- 1
Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette. Filtrez et laissez refroidir.
- 2
Dans un grand bol, tamisez farine, sucre glace et poudre d’amandes. Ajoutez le sel.
- 3
Fouettez légèrement les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et incorporez-les au mélange sec.
- 4
Versez le beurre noisette refroidi et mélangez délicatement.
- 5
Préchauffez le four à 180°C.
- 6
Versez la pâte dans des moules beurrés ou en silicone.
- 7
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés.
- 8
Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez avec une boisson chaude !
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