Roast beef with mushrooms and butter

Ingredients

• 1/2 pound flank steak, sliced about 1/8-inch thick
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon sugar
• 1/8 teaspoon ground black pepper
• 1/2 teaspoon Shaoxing wine
• 1/2 teaspoon soy sauce
• 1 teaspoon plus 3 tablespoons vegetable oil, divided
• 1/2 teaspoon cornstarch
• 1 ginger piece, sliced quarter-inch thick
• 1/2 pound mix variety of mushrooms, sliced about a quarter-inch or more thick
• 1 tablespoon butter
• 2 medium cloves garlic, finely minced (about 1 teaspoon)
• Steamed white rice, for serving

Instructions

1. 1

   Hapi 1: Vini mishin e viçit në një tas të madh. Shtoni kripën, sheqerin, piperin e zi të bluar, verën Shaoxing (ose një verë tjetër të thatë për gatim), 1/2 lugë çaji salcë soje, 1 lugë çaji vaj, dhe niseshtenë(miell mistri). Përziejeni mirë dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.

2. 2

   Hapi 2: Kur jeni gati për të gatuar, ngrohni 2 lugë vaj në një wok mbi zjarr të lartë derisa të fillojë tymi. Shtoni gingerin. Gatuani për 30 sekonda dhe më pas hiqni dhe hidhni gingerin.

3. 3

   Hapi 3: Nëse wok-u nuk është më duke tymuar, ngrohni përsëri derisa të fillojë të tymojë, pastaj shtoni mishin e viçit. Priteni mishin me spatulën, gatuani pa e lëvizur deri sa të marrë një ngjyrë të lehtë kafe, rreth 1 minutë. Vazhdoni të gatuani ndërsa trazoni rregullisht deri sa të jetë gati për gjysmë, rreth 2 minuta më shumë. Transferojeni në një tas dhe lëreni mënjanë.

4. 4

   Hapi 4: Ngrohni 1 lugë vaj në wok mbi zjarr të lartë derisa të fillojë tymi. Shtoni kërpudhat. Përziejini dhe gatuani kërpudhat derisa të fillojnë të nxjerrin ujë. Vazhdoni të gatuani, duke trazuar shpesh, derisa të avullojë uji. Në varësi të llojit të kërpudhave që përdorni, kjo mund të zgjasë 5 minuta ose më shumë.

5. 5

   Hapi 5: Pasi uji të avullojë, shtoni 2 lugë caji salcë soje. Përziejini dhe shtoni gjalpin dhe hudhrën. Trazoni gjalpin me kërpudhat derisa të ndjehet aroma, rreth 1 minutë, pastaj kthejeni mishin e viçit në wok. Gatuani, duke trazuar, derisa mishi të jetë gatuar plotësisht, rreth 1 minutë ose më shumë. Transferojeni menjëherë në një pjate për servirje dhe shërbejeni me oriz të bardhë.