Millet fritters (Froufrou): an authentic Malian recipe

Ingredients

• 200 g farine de mil
• 100 g farine de blé
• 400 g bouillie de riz
• 1 sachet levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 50 g Sucre (ou selon votre goût)
• Huile

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de mil, la farine de blé, la bouillie de riz, la levure et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. 2

   Couvrez d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la pâte lève.

3. 3

   Avant la friture, incorporez le sucre selon votre goût.

4. 4

   Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

5. 5

   Prélevez des petites portions de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.

6. 6

   Faites frire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

7. 7

   Égouttez sur du papier absorbant et servez chauds ou tièdes, nature ou accompagnés d’une soupe.