Madura chicken satay
Like soto, several regions in Indonesia also have their own distinctive satay dishes. These include Padang satay, Tegal satay, Blora satay, Maranggi satay, Ponorogo satay and this Madura satay. Madura satay has smaller pieces of chicken than other satays, as well as a smoother, thicker peanut sauce. Sweet soy sauce is usually drizzled over the peanut sauce. Other essential accompaniments include sliced shallots and bird’s eye chillies. This dish is best enjoyed with slices of lontong.
Ingredients
- Daging ayam fillet, potong dadu: 400 gram
- Tusukan sate: 15 biji
- Jeruk nipis, ambil airnya: 1/2 buah
- Bawang putih, haluskan: 3 siung
- Merica bubuk: 1/2 sdt
- Kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus: 150 gram
- Daun jeruk, sobek-sobek: 3 lembar
- Kecap manis: 3 sdm
- Gula merah, serut halus: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir : 1 sdt
- Air : 500 ml
- Minyak untuk menumis: 2 sdm
- Cabai merah keriting: 4 buah
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih : 3 siung
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Bumbu kacang: 3 sdm
- Kecap manis: 3 sdm
- Margarin : 2 sdm
- Bawang merah, iris : secukupnya
- Cabai rawit: secukupnya
- Kecap manis: secukupnya
- Lontong, potong-potong : secukupnya
Instructions
- 1
Campur bahan perendam ayam dan asuk rata. Lumuri ke daging ayam yang telah dipotong dadu. Simpan dalam kulkas. Sisihkan.
- 2
Saus/Bumbu Kacang: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, kecap, gula, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sisihkan.
- 3
Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan ke tusuk sate.
- 4
Siapkan alat bakaran/pemanggang/pan/wajan datar anti lengket.
- 5
Campur bahan olesan dan aduk rata. Oleskan bumbu ke sate.
- 6
Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu, hingga matang. Angkat.
- 7
Siap disajikan dengan siraman saus/bumbu kacang dan bahan pelengkapnya.
- 8
1. Ayam harus sering di bolak-balik ketika dibakar agar matang merata. 2. Jika tidak punya alat bakaran yang menggunakan arang, pakai saja Maxim Teflon Square Grill (Lihat di Lazada DISKON), grilling pan yang ukurannya sangat pas untuk segala jenis kompor. Permukaan grilling pan ini dilapisi oleh Teflon Xtra 3 lapis yang bebas PFOA, sehingga sate dijamin tidak akan lengket selama dibakar.
Cook it from the original
This recipe comes from resepkoki.id. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on resepkoki.id