Chicken soup with coconut milk and ginger

Ingredients

• 7.5 deciliter Hønsebouillon
• 1 spsk Ingefær
• 2 stk Citrongræsstilk
• 4 spsk Limesaft
• 3 spsk Frisk koriander
• 500 gram Kyllingebryst
• 200 gram Champignon
• 2.5 deciliter Kokosmælk
• 1 spsk Fish sauce
• 1 tsk Sukker
• 0.5 deciliter Frisk koriander
• 2 stk Chili

Instructions

1. 1

   Procedure: Bland bouillon, skiveskåren ingefær, citrongræs (skåret i 5 cm stykker), limesaft og hakket koriander i en stor gryde. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 min. under låg. Fjern det fra varmen og lad det stå i 10 min.Hæld suppen gennem en fin si og smid de faste dele ud.Hæld væden tilbage i gryden. Tilsæt kyllingestykker og champignoner i skiver. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 min. eller til kyllingekødet er færdigt.Rør kokosmælk, fishsauce og sukker i suppen. Varm suppen igennem uden at bringe den i kog. Fjern suppen fra varmen og rør hakket koriander og finthakkede chilier i.