Date maamoul

Ingredients

• 200 g farine fluide Francine
• 260 g semoule fine
• 200 g beurre fondu
• 100 g sucre en poudre
• 60 g lait en poudre
• 1 c. à soupe huile
• 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
• sel
• 350 g pâte de dattes
• 60 g graines de sésame

Instructions

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   Dans un grand récipient, mélangez la farine, la semoule fine, le lait en poudre, le sucre et une pincée de sel. Creusez un puits au centre, puis versez le beurre fondu et l’huile. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger progressivement, jusqu’à pouvoir former une belle boule de pâte. Filmez-la, puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

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   Dans un récipient, mélangez la pâte de dattes avec les graines de sésame, un peu d’huile et un peu de fleur d’oranger, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Prélevez ensuite de petites portions et roulez-les entre vos mains pour former des boules de la taille d’une noisette. Laissez-les reposer quelques minutes.

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   Prenez un peu de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. Aplatissez-les doucement dans le creux de la main, puis déposez une boule de farce au centre. Rabattez la pâte tout autour pour bien enfermer la garniture, puis roulez délicatement pour obtenir une jolie boule régulière. Si vous souhaitez décorer vos maamouls, pressez-les doucement dans un moule pour former de jolis motifs.

4. 4

   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les maamouls sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pendant environ 40 minutes. Ils doivent être cuits et légèrement dorés, tout en gardant une belle texture tendre. Laissez-les refroidir avant de les déguster.