Banana bread with speculoos

Ingredients

• 3-4 rijpe bananen
• 250 gr bloem
• 1 tl baking soda ((of 1 zakje))
• 175 gr suiker
• 100 gr zachte boter
• 2 eieren
• 100 gr speculooskoekjes (verkruimeld)
• 1 el speculoos
• 1 tl vanille extract
• 1 tl kaneel
• Snufje zout

Instructions

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. 2

   Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.

3. 3

   Doe de zachte boter en suiker in een kom. Mix door elkaar.

4. 4

   Voeg de eieren en vanille toe en mix nogmaals door elkaar.

5. 5

   Voeg de bloem, baking soda, snufje zout en een kaneel toe. Meng nogmaals door elkaar.

6. 6

   Prak de bananen op een bord/in een kom tot puree.

7. 7

   Voeg het bananenmengsel en de speculoos toe en meng door het beslag.

8. 8

   Roer de verkruimelde speculoos voorzichtig door het beslag. Bewaar een paar kruimels om later over de cake te strooien.

9. 9

   Giet het beslag in de cakevorm en strooi de rest van de speculooskruimels erover.

10. 10

    Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak circa 50–60 minuten, tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.

11. 11

    Haal de cake uit de oven en laat hem circa 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.