Egg-free aioli with milk, ready in 5 minutes
A wonderful aioli made without eggs and with milk, which is very easy to prepare with a hand blender. This garlic mayonnaise tastes fantastic with baguette, meat and vegetables and is ready to serve in 5 minutes.
Ingredients
- 100 ml Frischmilch (Zimmertemperatur)
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- 1
Öl und Milch sollten Zimmertemperatur haben, sonst verbinden sie sich nicht! Die Milch eventuell kurz in einem Topf erwärmen (auf ca. 20 Grad).
- 2
Die Knoblauchzehe schälen und in ein schmales, hohes Gefäß zum Pürieren geben. Die Milch und das Salz hinzugeben und die Masse einmal kräftig pürieren, damit der Knoblauch schön fein geschnitten wird.
- 3
Das Öl dazu geben und den Pürierstab langsam von unten nach oben ziehen. Die Masse emulgiert und wird zu einer schönen Aioli.
- 4
Den Pürierstab herausnehmen und nochmal mit Salz abschmecken. Wer mag, kann auch pikant mit Pfeffer oder Chili würzen.
- 5
Zum Schluss einen TL Zitronensaft unter die Aioli rühren. Den Zitronensaft nicht zu Beginn in die Milch geben, sonst gerinnt sie. Bis zum Servieren kalt stellen.
Cook it from the original
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