Meatloaf stuffed with eggs and served with green bean stew – a summer lunch idea from Slovakia
A hearty homemade meal that satisfies and delights – juicy meatloaf stuffed with eggs, served with a delicate green bean stew and potatoes. A traditional combination of flavours, perfect for a family lunch or a more festive occasion. You can also serve the ‘prívarok’ on its own, with just potatoes and a hard-boiled egg, as a simple meat-free course.
Ingredients
- 1.2 kg mleté maso, mix hovězího a vepřového
- 2 ks cibule
- olej, nebo sádlo
- 4 stroužky česnek
- 8–10 ks vejce, 6–8 na náplň, 2 do směsi
- 4 lžíce strouhanka
- 4 lžíce hladkolistá petržel, nasekaná
- sůl
- pepř, čerstvě namletý
- 1 kg zelené fazolky, nebo žluté, můžou být čerstvé i mražené
- 1 kg brambory
- 2 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 2 ks bobkový list
- kopr, stonky
- vývar, nebo voda / dle potřeby
- olej
- sůl
- pepř, čerstvě namletý
- ocet
- cukr
- kopr, nasekaný
Instructions
- 1
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte dozlatova, ke konci přidejte prolisovaný česnek a nechte vychladnout.
- 2
Uvařte 6–8 vajec natvrdo a oloupejte je.
- 3
Mleté maso promíchejte se 2 syrovými vejci, cibulí, strouhankou, petrželkou, solí a pepřem. Pro kontrolu chuti opečte malý kousek směsi a případně dochuťte.
- 4
Masovou směs rozprostřete na pečicí papír (podložený alobalem). Na spodní část položte oloupaná vejce natvrdo vedle sebe a pomocí papíru zarolujte pevnou šišku. Konce alobalu zatočte.
- 5
Vložte do pekáče, podlijte trochou vody a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 90 minut. Po upečení nechte alespoň 30 minut odpočinout.
- 6
Na oleji osmažte cibuli, přidejte česnek, celé oloupané brambory, sůl, pepř, bobkový list a stonky kopru. Zalijte vodou nebo vývarem a vařte doměkka.
- 7
Vyjměte brambory, kopr i bobkový list. Do vývaru vložte nakrájené fazolky a vařte 3–5 minut na skus.
- 8
Část tekutiny rozmixujte s několika bramborami a vraťte zpět – tím přívarek zahustíte. Dochuťte solí, pepřem, případně octem a cukrem.
- 9
Sekanou rozbalte, nakrájejte na plátky a podávejte s fazolovým přívarkem, bramborami, případně přelité výpekem a posypané čerstvým koprem.
Cook it from the original
This recipe comes from fresh.iprima.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fresh.iprima.cz