Chicken curry with peppers

Ingredients

• 500 g piersi z kurczaka
• 2 papryki
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki żółtej pasty curry
• 3-4 cm kawałek świeżo startej kurkumy (lub 2 łyżeczki świeżej)
• 1 1/2 łyżeczki pasty z tamaryndowca
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• posiekana kolendra lub bazylia (do podania)
• ryż basmati lub jaśminowy
• olej roślinny do smażenia
• sól, pieprz

Instructions

1. 1

   Kurczaka oczyść i pokrój w kostkę. Paprykę pokrój w paski, cebulę w cienkie piórka.

2. 2

   Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć mięso, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem. Smaż przez 4-5, aż zacznie się lekko rumienić, a następnie przełóż mięso na talerz.

3. 3

   Zmniejsz ogień pod patelnią i dodaj pastę curry*. Podsmażenie pozwoli wydobyć z niej cały aromat. Smaż przez 1 minutę.

4. 4

   Dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę i zmiażdżone ząbki czosnku. Smaż przez 3-4 minuty i dodaj z powrotem kurczaka.

5. 5

   Dodaj mleczko kokosowe, pastę z tamaryndowca i startą kurkumę. Dopraw solą i smaż przez 5 minut.

6. 6

   Podawaj z ryżem basmati lub jaśminowym, posypane posiekaną kolendrą lub tajską bazylią.