Soft vegan chocolate cake, low-GI and gluten-free

Ingredients

• 170 g de chocolat dessert noir ((70% de cacao))
• 150 g de margarine végétale
• 25 cl de lait végétal + 1 cs de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 90 g de farine de sarrasin
• 120 g de sucre de fleur de coco
• 10 g de psyllium blond
• 2 cs de cacao en poudre (non sucré)
• 3 g de bicarbonate de soude (ou 10 g de levure chimique)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur tournante.

2. 2

   Faire fondre le chocolat et la margarine au bain marie à feu doux.

3. 3

   Verser le citron ou le vinaigre dans le lait et remuer. Il va épaissir.

4. 4

   Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le psyllium, le bicarbonate et le cacao.

5. 5

   Quand le chocolat est fondu, ajouter le lait et mélanger. Verser sur les éléments secs et fouetter rapidement pour bien mélanger. Verser dans le moule (préalablement chemisé au besoin) et enfourner. Baisser le four à 180 degrés et cuire 20 minutes. Le milieu doit être tremblotant.

6. 6

   Laisser tiédir au moins un quart d’heure avant de découper, ou manger directement dans le plat !