French-style club sandwich

Ingredients

• 9 EL Mayonnaise
• 1.5 Tl mittelscharfer Senf
• 2 Zweige frischer Estragon
• 1 Msp. getrockneter Estragon
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Zitronensaft
• 12 Scheiben Toastbrot
• 320 g Hähnchenbrust
• 8 Scheiben Bacon
• 2 große Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Römersalat
• 4 Scheiben Gruyere Käse
• 20 g weiche Butter
• 1-2 EL Rotweinessig
• Olivenöl
• Zucker und Salz

Instructions

1. 1

   Den getrockneten Estragon fein zerreiben (habe ich im Mörser erledigt) und den frischen Estragon fein hacken. Die Mayonnaise mit dem groben Senf und dem getrockneten Estragon verrühren und den frischen Estragon unterrühren. Mit Salz, einer Prise Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

2. 2

   Für die Sandwiches die Tomaten in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden und die Zwiebelringe in eine Schüssel geben und mit Salz, Essig und Zucker würzen. Die Hähnchenbrüste schräg in 8 dünne Minischnitzel schneiden, eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, heiß werden lassen, Olivenöl hineingeben und die Schnitzel von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz würzen und zugedeckt auf einem Teller warm halten (Ofen oder Wärmelampe etc.)

3. 3

   Den Speck in der gleichen Pfanne wie die Hähnchenbrüste langsam und bei kleiner Hitze knusprig ausbraten und dann ebenfalls warm stellen. Die Toastscheiben nicht zu stark toasten (sie sollten innen noch weich sein) und 8 Scheiben dünn mit Butter bestreichen.

4. 4

   Von den 8 gebutterten Scheiben 4 Scheiben mit etwas Estragon-Mayonnaise bestreichen und mit Salatblättern und jeweils 2 Hähnchenschnitzel belegen. 4 ungebutterte Scheiben auflegen und mit Käse, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Basilikum belegen. Wieder Mayonnaise darüber träufeln, mit jeweils 2 Speckstreifen belegen und jeweils eine Toastscheibe als Deckel auflegen. Pro Sandwich werden also 3 Toastscheiben verwendet!

5. 5

   Die Sandwiches mittig in Dreiecksform teilen und wer mag, fixiert jede „Hälfte“ noch mit einem Holzspieß. Dann sofort servieren und Spaß haben 🙂