Salmon with caramelised cabbage

Ingredients

• olie (til stegning)
• 1 løg (hakket)
• 4 fed hvidløg (hakket)
• 1 spidskål (snittet)
• 150 g gulerødder (i små tern)
• 0.5 broccoli (i små buketter)
• 3 dl vand (måske lidt mere)
• 1 bouillonterning (gerne grøntsag)
• 2 tsk karry
• 2 tsk paprika
• 1 tsk spidskommen (stødt)
• 1 tsk oregano (tørret)
• citronsaft (friskpresset)
• salt og friskkværnet peber
• 500 g laks
• paprika
• salt og friskkværnet peber

Instructions

1. 1

   Kom lidt olie i en sauterpande, og steg 1 løg, 4 fed hvidløg og 1 spidskål ved en god varme indtil kålen er faldet sammen. Den fylder en del i starten.

2. 2

   Tilsæt 150 g gulerødder sammen med 0,5 broccoli, og lad det stege med et par minutter. Kom så 3 dl vand ved sammen med 1 bouillonterning, 2 tsk karry, 2 tsk paprika, 1 tsk spidskommen og 1 tsk oregano. Lad det stege 10-15 minutter ved en lidt lavere varme og under låg. Vendes med mellemrum.

3. 3

   Smages til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.

4. 4

   500 g laks steges i en anden pande i lidt olie. Krydres med paprika, salt og friskkværnet peber. Steges først i 5-6 minutter på skindsiden, og steges derefter færdig på den anden side i 3-4 minutter afhængig af tykkelsen.

5. 5

   Anret den karamelliserede kål i dybe tallerkner med stykker af laks fordelt øverst. Kan pyntes med spirer som på billedet.