Steak med rodfrugter

Ingredients

• 2 steak (bøf, ca. 300 gram/stk.)
• flagesalt
• 200 g kartofler (små, i kvarte)
• 0.5 knoldselleri (i mundrette stykker)
• 4 gulerødder (i mundrette stykker)
• 2 mellemstore persillerødder (i mundrette stykker)
• 1 potte timian
• 1 potte persille
• 3 spsk balsamico
• 5 spsk olivenolie
• 1 citron
• 50 g rucola
• friskkværnet peber
• 150 g smør
• 2 tsk hvidløgspulver

Instructions

1. 1

   Forvarm ovnen til 250 grader varmluft. Jo, vi lægger varmt ud.

2. 2

   Start med hvidløgssmør, hvor koldt smør i tern kommes i en skål sammen med hvidløgspulver, lidt finthakket persille og lidt citronsaft.

3. 3

   Ælt det godt sammen, form en lille pølse, læg den på et stykke bagepapir, som rulles sammen og vrides i enderne som en nytårsknallert. Stilles på køl.

4. 4

   Bøfferne tages ud af køleskabet og saltes grundigt. Hviler indtil de skal steges.

5. 5

   Rodfrugterne klargøres og kommes i et ildfast fad eller bradepande. Kom lidt timian og persille ved.

6. 6

   Vendes med balsamico, olivenolie og lidt citronsaft. Krydr med salt og friskkværnet peber.

7. 7

   Bages i ovnen i ca. 30 minutter- Først i 10 minutter med 250 grader varmluft, og de sidste 20 minutter ved 200 grader varmluft. Vend gerne rodfrugterne rundt en gang eller to undervejs,

8. 8

   Bøfferne grilles ved direkte og høj varme - eller steges på en varm pande med lidt smør. Afhængig af tykkelse er stegetiden 2-3 minutter på hver side. Efter stegning krydres dine steaks med lidt mere salt og friskkværnet peber. Hviler fem minutter.

9. 9

   Tag de færdigstegte rodfrugter ud af ovnen og vend dem straks med groftplukket rucola. Anret på tallerken.

10. 10

    Skær steaks i strimler og fordel ovenpå rodfrugterne.

11. 11

    Skær tynde skiver hvidløgssmør, som lægges over kødet, og giv lige en lille ekstra tur med peberkværnen.