Pirogger med oksekød

Ingredients

• 25 g gær
• 2 dl vand
• 1 dl mælk (el. skyr)
• 2 spsk olivenolie
• 350 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 1 tsk salt
• 1 æg
• 1 tsk chili
• 1 tsk paprika (røget)
• 1 løg (hakket)
• 1 fed hvidløg
• 400 g hakket oksekød
• 100 g champignon (hakket)
• 2 spsk tomatpure
• 1 dl hvidvin
• 2 spsk jalapenos (hakket)
• 1 spsk kapers
• salt og friskkværnet peber

Instructions

1. 1

   --- Dej ---

2. 2

   Kog vand og bland den kold mælk i. Når det er lillefingervarmt, blandes gæren i.

3. 3

   Tilsæt derefter salt, olivenolie og grahamsmel. Rør rundt og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen.

4. 4

   Hæld blandingen ud på et bord og ælt, tilføj eventuelt hvedemel, til dejen ikke klistrer.

5. 5

   Form dejen som en kugle og lad den hæve i en halv time.

6. 6

   --- Fyld ---

7. 7

   Hak løg, hvidløg og jalapenos og skær champignons i tern.

8. 8

   Steg løg, hvidløg, paprika og chili i olivenolie..

9. 9

   Tilsæt oksefars og steg, til det har fået farve.

10. 10

    Tilsæt champignons og rør rundt i et par minutter.

11. 11

    Tilsæt tomatpure og lad det stege med et par minutter.

12. 12

    Hæld vin, jalapenos og kapers i panden og lad retten simre ca. 15 minutter.

13. 13

    Kødblandingen skal afkøles, før du kommer den i dine pirogger.

14. 14

    --- Pirogger ---

15. 15

    Tænd ovnen på 180 grader over- og undervarme. Beklæd to bageplader med bagepapir.

16. 16

    Tag den hævede dej og rul den flad. Jo tyndere, desto bedre.

17. 17

    Del dejen i ca. 12 firkanter. Fyld herefter to spiseskefulde kød op på halvdelen af en firkant - de skal formes som trekantede pirogger. Fold resten af dejen ned over kødet og luk sammenføjningerne med en gaffel.

18. 18

    Gentag med alle de andre. Lad dem hvile i 10 minutter og pensl med et sammenpisket æg.

19. 19

    Bag piroggerne i ovnen i 20 minutter. Er de ikke gyldne, skal de have fem minutter ekstra.