Frisse aardappelsalade

Deze frisse aardappelsalade is een licht bijgerecht voor lente en zomer, perfect bij de barbecue of picknick. Lauwwarme aardappelblokjes worden gemengd met een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, citroen en Dijonmosterd, verrijkt met kippenbouillon. Lente ui, dille en peterselie zorgen voor een kruidige bite.

📝 Ingredients

• 750 g aardappelen in blokjes
• 2 el kippenbouillon
• 1 el witte wijnazijn
• 1 tl Dijon mosterd
• 3 el olijfolie
• 2 fijngesneden lente uitjes
• 2 el fijngesneden verse dille
• 2 el fijngesneden platte peterselie
• 1 el vers citroensap
• zout
• peper

👨‍🍳 Instructions

1. 1Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en laat iets afkoelen.
2. 2Meng in een kom de olie, witte wijnazijn, citroensap, mosterd en kippenbouillon. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kruiden en lente uitjes door de dressing.
3. 3Schep de nog warme aardappelen door de dressing.
4. 4Lekker met gegrild vlees.
5. 5©kayotickitchen.com