Fresh potato salad

10 min

Recipe by njam! redactienjam.tv

Jump to recipe Original recipe

This fresh potato salad is a light side dish for spring and summer, perfect for a barbecue or picnic. Lukewarm potato cubes are tossed with a dressing of olive oil, white wine vinegar, lemon and Dijon mustard, enriched with chicken stock. Spring onion, dill and parsley add a herby bite.

10 min4 servings

Ingredients

750 g aardappelen in blokjes
2 el kippenbouillon
1 el witte wijnazijn
1 tl Dijon mosterd
3 el olijfolie
2 fijngesneden lente uitjes
2 el fijngesneden verse dille
2 el fijngesneden platte peterselie
1 el vers citroensap
zout
peper

Instructions

1
Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en laat iets afkoelen.
2
Meng in een kom de olie, witte wijnazijn, citroensap, mosterd en kippenbouillon. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kruiden en lente uitjes door de dressing.
3
Schep de nog warme aardappelen door de dressing.
4
Lekker met gegrild vlees.

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

Cook it from the original

This recipe comes from njam.tv. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.

Open the recipe on njam.tv