Brokkoli- og ertesuppe med torsk

Ingredients

• 800 g torskefilet
• 1 ts salt
• 0.5 ts pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 stk. løk
• 0.5 stk. brokkoli
• 2 ss margarin
• 8 dl fiskekraft eller fiskebuljong
• 400 g frosne erter
• 1 dl matfløte
• 1 stk. rødløk
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss sukker
• 1 ss vann
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts pepper
• 1 ss hakket frisk gressløk

Instructions

1. 1

   Skjær torskefilet i grove biter og legg bitene på et stekebrett dekket med bakepapir. Drypp olivenolje over fiskebitene og krydre godt med salt og pepper. Vent med å steke fisken til suppa er kokt.

2. 2

   Grovhakk løk og skjær brokkoli i små buketter. Fjern det groveste av stilken og del resten i biter.

3. 3

   Smelt margarin i en kjele. Fres løken myk og blank. Ha i brokkolibuketter og -stilk, og fres videre i et par minutter.

4. 4

   Tilsett fiskekraft og kok opp. Senk varmen og la det hele koke i 3-4 minutter, til brokkolien er mør. Ha i erter og fløte og kok opp på nytt.

5. 5

   Del rødløk i to og skjær den i skiver. Bland sammen eddik, sukker og vann. Bland alt godt sammen og la stå og trekke til servering.

6. 6

   Sett torskebitene midt i stekeovnen på 200 °C og stek i 5-7 minutter, til de er ferdig stekt (trykk på en av bitene med en finger. Når den flaker seg, er den ferdig.

7. 7

   Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender. Spe eventuelt med mer kraft om suppen er fortykk. Kok opp, smak til med salt og pepper.

8. 8

   Fordel torskebitene i dype tallerkener og hell suppen forsiktig rundt. Topp med syltet rødløk og hakket gressløk. Drypp over noen dråper god olivenolje og server.