Croque madame

Ingredients

• 4 sneetjes stevig brood ((naar keuze))
• 4 plakken prosciutto
• 100 gram Gruyere kaas ((geraspt, of andere pittige kaas))
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 30 gram bloem
• 30 gram roomboter
• 250 ml melk
• 2 el mosterd
• 2 eieren
• peper
• zout ((optioneel))

Instructions

1. 1

   Begin met het maken van de bechamelsaus door een klont boter te smelten in de steelpan. Wanneer de boter mooi bruin van kleur is, voeg je de bloem toe en laat je deze even meebakken. Schenk dan beetje bij beetje de melk in de pan en roer met een garde tot een mooie egale saus. Voeg als laatste de Gruyere kaas toe, roer door en zet dan het vuur uit.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 graden en zet deze op de grillstand.

3. 3

   Ga uit van 2 sneetjes brood per Croque Madame. Besmeer voor elke Croque Madame 1 boterham met een laag bechamelsaus met kaas.

4. 4

   Leg hierop per boterham 2 plakken prosciutto en bestrooi met een snuf peper (en zout naar smaak).

5. 5

   Besmeer de andere boterham met een laagje mosterd en leg deze boterham met de mosterd-kant bovenop de prosciutto.

6. 6

   Bestrijk de bovenkant van deze boterham nog weer met een laag bechamelsaus met Gruyere en rasp hier wat Parmezaanse kaas overheen.

7. 7

   Schuif de Croque Madame broodjes voor zo'n 8-10 minuten in de warme oven tot de kaas lekker bubbelt...

8. 8

   Bak in de tussentijd in een koekenpan met een drupje olie 2 spiegeleitjes.

9. 9

   Leg de spiegeleitjes bovenop de Croque Madame met de warme bechamelsaus en kaas en serveer direct!