Grilled aubergine parmigiana
Try this perfect aubergine parmigiana. Riccardo Lucque shows you how to grill the aubergine so the result is just as perfect as when it is cooked in the oven.
Ingredients
- 100 ml smetana ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- 60 g parmazán Milbona
- 4 × malý lilek
- 4 × lžíce sójová omáčka
- 8 × lžíce extra panenský olivový olej Italiamo
- sůl Kania
- mletý černý pepř Kania
- 400 ml rajčatové sugo + na podávání
- 4 × lžíce bazalkové pesto + na podávání
- 50 g parmazán Milbona
- na ozdobu čerstvá bazalka
Instructions
- 1
1. krok: Smetanu vlijeme do hrnce, zahřejeme na 90 °C, přidáme čerstvě nastrouhaný parmazán, za stálého míchání krátce povaříme a přecedíme.
- 2
2. krok: Slupku lilků propícháme malým nožíkem, vložíme do grilu a pečeme přímo doměkka, až slupka získá uzený nádech. Občas otočíme.
- 3
3. krok: Poté necháme částečně vychladnout a opatrně oloupeme, aby lilky zůstaly vcelku.
- 4
4. krok: Oloupané lilky namarinujeme sójovou omáčkou a olivovým olejem, marinádu do lilků vmasírujeme, osolíme a opepříme.
- 5
5. krok: Namarinované lilky vložíme do pánve, která je vhodná na přípravu v grilu. Přelijeme studenou rajčatovou omáčkou, parmazánovým krémem a bazalkovým pestem. Nakonec bohatě zasypeme nastrouhaným parmazánem.
- 6
6. krok: Vložíme do grilu a zapékáme asi 15 minut dozlatova.
- 7
7. krok: Na talíř dáme trochu teplé rajčatové omáčky, parmazánový krém a bazalkové pesto, poté zapečený lilek. Dozdobíme snítkou čerstvé bazalky.
Cook it from the original
This recipe comes from kuchynelidlu.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on kuchynelidlu.cz