Potato and leek soup

Ingredients

• 50 g smør
• 400 g porre (i skiver)
• 400 g kartofler (i små tern)
• 1 løg
• 9 dl hønsefond (eller -bouillon)
• salt og peber
• 1/2 dl piskefløde
• 1 dl mælk
• 1 porre (i skiver)
• smør
• 1/2 dl fløde
• 2 spsk purløg (snittet)
• friskkværnet sort peber

Instructions

1. 1

   Smelt smør i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret, krydr med salt og peber. Lad blandingen simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter bouillon, bring suppen i kog og lad den simre i cirka fem minutter indtil grøntsagerne er møre. Pas på med at koge den for længe, da den i så fald kan miste smag. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen i en blender, foodprocessor eller med en stavblender. Tilsæt mælk og fløde og smag suppen til.

2. 2

   --- Anretning ---

3. 3

   Til anretningen sauteres porre i smør i fem minutter. Suppen hældes i skåle og anrettes med porre, fløde, purløg og peber som vist på billedet.

4. 4

   Nyd suppen med lunt baguette eller ostebrød.