Mixed bean soup

Ingredients

• 1 ч.ч. сух шарен зрял фасул; провери на опаковката дали сместа съдържа червен бъбрековиден боб
• 1 с.л. олио
• 2 глави кромид лук, нарязани ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани ситно
• 2 моркова, нарязани на равни кръгчета
• 1 резен целина, нарязан ситно
• 1 картоф, нарязан на равни кубчета
• 2 домата, обелени по желание и нарязани ситно
• 6 ч.ч. прясна вода за варенето, плюс достатъчно студена вода за накисването
• сол, добавяна по малко
• 2 с.л. нарязан джоджен
• смлян черен пипер, добавян по малко

Instructions

1. 1

   Разстели сухия фасул и отстрани камъчета, растителни примеси и повредени зърна. Изплакни го под течаща вода. Покрий го обилно със студена вода и го накисни за около 12 часа; ако престоят ще бъде по-дълъг, дръж съда в хладилник.

2. 2

   Изхвърли водата от накисването, изплакни фасула и го сложи в голяма тенджера с 6 ч.ч. прясна вода. Не използвай водата от накисването като част от тези 6 чаши.

3. 3

   Доведи до пълно, силно кипене. Ако сместа съдържа червен бъбрековиден боб или видът не е известен, поддържай силното кипене поне 30 минути, след което намали до спокойно къкрене. Не готви сух бъбрековиден боб само в slow cooker без това предварително варене.

4. 4

   Остави фасула да къкри до пълно омекване. При нужда доливай гореща вода. Зърната трябва да се смачкват лесно с вилица и да са меки и кремообразни при опитване, без твърд или тебеширен център. Не се води само по часовника.

5. 5

   Отдели около половината сварен фасул с малко от течността и го пасирай до гладкост. Върни го в тенджерата. Тази стъпка сгъстява боб чорбата без запръжка и без брашно.

6. 6

   Загрей олиото в отделен съд. Задуши лука и морковите до частично омекване, добави целината, а чесъна сложи за кратко в края, без да го прегаряш. Прехвърли зеленчуците при фасула и добави картофа.

7. 7

   Къкри, докато картофът и морковите се пробождат лесно. Едва тогава добави доматите, защото киселината им може да забави омекването на фасула. Добави малко сол, черен пипер и джоджена и остави вкусовете да се смесят при тихо къкрене.

8. 8

   Провери гъстотата. Ако чорбата е прекалено плътна, добави малко гореща вода. Ако е рядка, остави я да къкри без капак или пасирай още малка част от фасула. Опитай и коригирай солта и черния пипер.