Classic Frankfurter Kranz

Ingredients

• etwas Fett
• etwas Weizenmehl
• 250 g weiche Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Pr. Salz
• 6 Eier (Größe M)
• 250 g Weizenmehl
• 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
• 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
• 80 g Zucker
• 800 ml Milch
• 500 g weiche Butter
• 15 g Butter
• 75 g Zucker
• 150 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
• etwa 270 g samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich
• etwa 100 g Himbeeren (16-20 Stck.)

Instructions

1. 1

   Vorbereiten: Kranzform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

2. 2

   Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen, glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

3. 3

   Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

4. 4

   Pudding zubereiten: Puddingpulver mit 80 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von 800 ml kalter Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schale füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen, so bekommt der Pudding keine Haut, und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

5. 5

   Krokant zubereiten: Butter, Zucker und Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis alles leicht gebräunt ist. Krokant auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen.

6. 6

   Buttercreme zubereiten: Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Etwa 2 EL Buttercreme für die Verzierung beiseitestellen.

7. 7

   Frankfurter Kranz füllen: Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) geben und auf den unteren Boden 3 Kreise spritzen (gut ein Viertel der Buttercreme). Fruchtaufstrich in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Zwischenräume füllen. Den zweiten Boden auflegen, 3 dicke Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den dritten Boden auflegen. Wieder 2 Cremekreise (etwa ein Viertel Creme) spritzen, mit Fruchtaufstrich füllen und den letzten Boden auflegen. Mit dem übrigen Viertel Creme den Kranz vollständig einstreichen. Den Kranz mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

8. 8

   Frankfurter Kranz verzieren: Kranz vollständig mit Krokant bestreuen und leicht andrücken.

9. 9

   Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den Kranz damit verzieren. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und den Frankfurter Kranz damit verzieren. Frankfurter Kranz bis zum Servieren kalt stellen.