Boston cream pie – the best recipe

Ingredients

• 450 ml Milch
• 2 Eigelb (Größe M)
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 4 Ei (Größe M)
• 200 g Zucker
• 2 Prise Salz
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Schlagsahne

Instructions

1. 1

   Für die Creme Milch in einem Topf erwärmen. Eigelbe, Zucker und Puddingpulver mit dem Schneebesen in einer Schüssel glattrühren. 4–5 EL der heißen Milch zugeben und verrühren. Eigelbmix bei mittlerer Hitze in die kochende Milch rühren und 1 Minute unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen. Anschließend direkt in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

2. 2

   Für den Teig Milch und Butter in einem Topf erwärmen, Vanilleextrakt zugeben und 5 Minuten abkühlen lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, dann beiseitestellen. Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe 4 Minuten schaumig schlagen. Warmen Milchmix zugeben und zuletzt die Mehlmischung einrühren. Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen ca. 35 Minuten backen. Danach direkt aus der Form schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Komplett erkalten lassen.

3. 3

   Für den Guss Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Unter gelegentlichem Rühren zu einem Schokoguss verrühren.

4. 4

   Ausgekühlten Kuchen waagerecht einmal durchschneiden. Vanillecreme mit einem Schneebesen einmal glattrühren. Die Creme mittig auf dem unteren Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.

5. 5

   Schokoladenglasur mittig auf die Torte gießen und mit einer Tortenschaufel auf der Oberfläche verstreichen. Dabei dürfen leichte Nasen herunterlaufen. Bis zum Servieren kaltstellen. Der Bosten Cream Pie ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt 3 Tage.