Bagels
Amerikanske bagels! Bagels kokes før de stekes - det gjør dem saftige og myke inni, og perfekt sprø utenpå. Du kan lage dem "naturell" eller med en blanding av valmuefrø, linfrø og sesamfrø - bruk det du liker best! Middels vanskelighetsgrad
Ingredients
- 20 g gjær
- 600 g hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1 ss honning
- ca. 4 dl vann
- 25 g smør (kan sløyfes)
- 1.5 l vann
- 2 ss sukker
- 0.5 ts natron (kan sløyfes)
- ca. 12 ss valmue-, lin-, chia- sesamfrø eller andre frø
Instructions
- 1
Ha hvetemel i en bakebolle og smuldre i gjær. Eltingen av deigen vil gjøre at gjæren blander seg godt inn.
- 2
Ha i salt, honning og vann, men hold tilbake litt vann (ca. 1/2 dl).
- 3
Elt deigen i kjøkkenmaskin i 10-15 minutter, til den er smidig og fin. Spe eventuelt med resten av vannet ved behov.
- 4
Hai smør og elt i 5 minutter til, eller til smøret er godt blandet i deigen. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse, 45-60 minutter.
- 5
Del deigen i 10-12 emner. Bruk gjerne en vekt for å få lik størrelse på alle emnene. (Våre emner i denne oppskriften veide ca. 90 g).
- 6
Trill emnene til runde boller, og la dem hvile i 5 minutter.
- 7
Trykk et hull i midten av bollene, bruk tommelfingeren eller baksiden av en rund sleiv. Hullet bør være ca. 5 cm stort. Dekk til og etterhev i ca. 30 minutter.
- 8
Kok opp en vid kjele med vann, sukker og eventuelt natron. Legg i 2-3 bagels og la dem trekke i ca. 2 minutter på hver side.
- 9
Løft forsiktig bagelsen over i en skål med frø, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Du kan alternativt steke bagelsen «naturell», eller pensle dem med egg og drysse på frø.
- 10
Sett stekebrettet midt i ovn på 200 °C og stek i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.
Cook it from the original
This recipe comes from matprat.no. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on matprat.no