Tarte au citron meringuée sur pâte brisée

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📝 Ingredients

• 250 g de pâte brisée
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 citrons non traités
• 150 g de sucre
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes
• 20 cl de crème fraîche épaisse

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préparez le coulis : mixez les fruits rouges avec le sucre et réservez au réfrigérateur.
2. 2Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
3. 3Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 4 mm. Garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la avec les dents d'une fourchette.
4. 4Disposez sur le fond un disque de papier sulfurisé de même diamètre. Parsemez-le de haricots secs. Enfournez et laissez cuire 15 min, (la pâte ne doit pas colorer).
5. 5Dans un bol fouettez la crème, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le zeste finement râpé des citrons et leur jus.
6. 6Retirez le fond de tarte du four. Otez les haricots et le papier. Remplissez-le de la crème au citron. Enfournez de nouveau et faites cuire 35 min.
7. 7Retirez la tarte et augmentez la température du four en réglant le thermostat sur 7 (210 °C).
8. 8Préparez la meringue : fouettez les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel. Lorsqu'ils sont montés en neige, versez le sucre en pluie. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
9. 9Versez-la sur la tarte et replacez au four 7 min, jusqu'à ce que la meringue change de couleur.
10. 10Servez tiède ou froid. Accompagnez du coulis de fruits.