Pasta Pomodoro

📝 Ingredients

• 2 spsk olivenolie *
• 1 lille løg (finthakket (ca. 1 dl))
• 2 fed hvidløg (presset eller finthakke)
• 1 nip chiliflager (kan udelades)
• 2 dåser tomater (ca. 800 g. jeg foretrækker Mutti's finthakkede, alternativt hakkede eller hele tomater som du blender groft)
• Salt og friskkværnet peber
• 1 dl friskrevet parmesan (halvdelen bruges i saucen, resten som topping)
• 400 g spaghetti eller anden lang pasta
• 1/2 dl pastavand (gemt fra kogningen)
• frisk basilikum (til toppen)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Hak løg og hvidløg, og blend eventuelt dine tomater, hvis du ikke bruger finthakkede tomater på dåse.
2. 2Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme.
3. 3Steg det finthakkede løg og hvidløg i 4-5 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.Kom chiliflager i, hvis du ønsker lidt varme.
4. 4Tilsæt tomaterne og krydr med salt og peber.
5. 5Lad saucen simre uden låg i ca. 20 minutter, til den er kogt let ind.
6. 6Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning.
7. 7Gem ca. ½ dl af pastavandet og hæld resten fra.
8. 8Vend den varme pasta i tomatsaucen og sæt panden tilbage på varmen.
9. 9Tilsæt lidt af pastavandet, til saucen får en cremet konsistens.
10. 10Rør halvdelen af parmesanen i og vend det hele godt sammen.
11. 11Server straks, toppet med resten af parmesanen og friske basilikumblade.