Cucumber and chickpea salad

Ingredients

• 0.5 dl olivenolje
• 1 stk. lime
• 1 ss brunt sukker
• 0.5 ts grovt chilikrydder
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts pepper
• 2 stk. agurk
• 1 boks hermetiske kikerter (á 260 g)
• 0.5 stk. rødløk
• 0.25 potte finhakket frisk dill
• 2 ss finhakket bladpersille
• 100 g fetaost

Instructions

1. 1

   Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten skål.

2. 2

   Skjær agurk i tynne skiver, bruk eventuelt en ostehøvel eller en mandolin til denne jobben. Ha agurkskivene i en skål.

3. 3

   Skyll hermetiske kikerter i kaldt vann og la vannet renne godt av. Ha kikertene i skålen med agurk. Ha også i rødløk i tynne skiver, og finhakkede urter. Smuldre over fetaost til slutt.

4. 4

   Hell dressingen over salaten rett før servering og bland godt.