Chicken tagine with preserved lemon

Ingredients

• 4 cuisses de poulet
• 2 Oignons
• 2 gousse(s) Ail
• 1/2 cuillère(s) à café gingembre
• 1/2 cuillère(s) à café paprika
• 1/2 cuillère(s) à café cumin
• 4 cuillère(s) à café huile d’olive
• 1/2 citron confit
• 15 Olives vertes
• 1/2 bouquet(s) coriandre ( hachée finement)
• 1 pincée(s) safran (ou à défaut de colorant alimentaire,)
• 1/2 jus de citron
• Sel
• poivre

Instructions

1. 1

   Mettre le poulet dans un plat à tajine avec le safran, le poivre, le gingembre, les oignons hachés, l’ail écrasé et faites revenr le tout en remuant quelques minutes.

2. 2

   Ajoutez le jus de citron et le sel.

3. 3

   Mouiller avec 2 grands verres d’eau, verser l’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer du plat à tajine et réserver.

5. 5

   Ajouter le paprika, le cumin et la coriandre.

6. 6

   Laisser réduire la sauce, ajouter l’écorce du citron confit coupée en lamelles puis les olives.

7. 7

   Laisser mijoter 5 min, la sauce doit être épaisse.

8. 8

   Remettre les cuisses de poulet dessus, laissez reprendre la température du plat

9. 9

   Servir bien chaud.