Roast turbot with tomato, garlic and capers

Ingredients

• 2 fiskefileter fra pighvar eller anden fladfisk
• 1.5 - 2 dl olivenolie eller anden god olie
• et par spiseskefulde friske urter (hakket)
• salt og peber
• 1 tomat (fjern kerner og skær i tern)
• 1 spsk kapers
• 1 fed hvidløg (skåret i tynde skiver)
• 1 spsk hakket persille
• salt og peber

Instructions

1. 1

   Bland de hakkede, friske urter med en smule salt og peber samt cirka to tredjedele af olien. Vend fileterne heri, læg dem i et ovnfast fad og steg dem under høj varme på ovnens grillfunktion med skindsiden opad i cirka 8 til 10 minutter alt efter fileternes størrelse (vær opmærksom på, at olien kan begynde at ryge, hvis den kommer for tæt på grillelementerne).

2. 2

   Mens fisken steger færdig i ovnen blandes resten af olien med hvidløg, tomat, kapers, persille, salt og friskkværnet peber. Blandingen hældes over den færdige pighvar, som serveres straks med nye kartofler.