Medan anchovy grilled rice
You don’t need to travel to Medan to enjoy the authentic flavour of this grilled rice recipe. Mama can also explore the flavours of fried rice from various regions across the archipelago in Dapur Umami’s collection of other traditional rice recipes.
Ingredients
- 250 g Beras merah dan beras putih (1:1)
- 2 sdm Teri medan
- 4 siung Bawang merah
- 3 lbr Daun pandan
- 2 lbr Daun salam
- 2 sdm Minyak goreng
- 700 ml Air
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 4 lbr Daun pisang ukuran 25 x 25 cm
- Kemangi
- Sambal
- Kerupuk
Instructions
- 1
Langkah 1: Iris iris bawang merah. Tumis bawang merah, daun pandan, dan daun salam hingga harum. Tambahkan air, teri medan, gula pasir, dan AJI-NO-MOTO®, masak hingga mendidih.
- 2
Langkah 2: Masukkan beras merah & beras putih, tutup wajan, masak dengan api kecil ±25 menit.
- 3
Langkah 3: Matikan api dan diamkan ±20 menit.
- 4
Langkah 4: Bagi adonan menjadi 4 porsi, bungkus dengan daun pisang.Panggang dalam wajan anti lengket, angkat, dan sajikan dengan pelengkap.
Cook it from the original
This recipe comes from dapurumami.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on dapurumami.com