Pempek with quail eggs
Dapur Umami’s pempek with quail eggs brings the distinctive flavours of Palembang, with savoury quail egg filling inside. Its chewy texture pairs with sweet, sour and spicy cuko sauce, making it an irresistible snack as well as a special dish.
Ingredients
- 500 g Ikan tenggiri giling
- 12 btr Telur puyuh rebus
- 250 g Tepung sagu tani
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 1 sdm Garam
- 1 L Minyak goreng
- 350 g Gula merah serut
- 50 g Air asam jawa
- 2 sdm Bawang putih halus
- 1/2 sdm Garam
- 750 ml Air
- Mie basah
- Timun
- Ebi
- Sambal hijau
Instructions
- 1
Langkah 1: Campurkan tenggiri, sagu, air es, garam, dan AJI-NO-MOTO®, aduk rata.
- 2
Langkah 2: Isi adonan dengan telur puyuh, bulatkan, sisihkan.Rebus pempek hingga mengapung, angkat, tiriskan, dan dinginkan.
- 3
Langkah 3: Saus cuka; masukkan gula merah, air asam jawa, bawang putih halus, garam, dan air, nyalakan api. Masak hingga mendidih, angkat, dan dinginkan.
- 4
Langkah 4: Goreng pempek dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat, dan tiriskan. Sajikan dengan pelengkap dan saus cuka.
Cook it from the original
This recipe comes from dapurumami.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on dapurumami.com