Asian chicken salad

Ingredients

• 1 kg kycklinglårfilé
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 dl japansk soja, gärna tamari
• 2 msk fishsauce
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 tsk chiliflakes
• 1/2 färsk vitkål eller rödkål, strimlad
• 2 st krispsallad, strimlad
• 2 morötter, strimlade
• 2 röd paprika, strimlor
• 1/2 gurka, tunna stavar
• 100 g böngroddar
• 1 kruka koriander, grovt hackad
• 150 g jordnötter, grovt hackad
• Garnering: 2 lime, halverade
• 4 st salladslök, strimlad
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 dl risvinäger
• 3 msk jordnötssmör
• 2 msk oystersås
• 2 msk sweet chili
• 2 msk sesamolja
• 1 msk japansk soja
• 2 vitlöksklyftor, finriven
• salt, efter smak
• Garnering: Koriander

Instructions

1. 1

   Marinera kycklingen ca 1 timme i kylen.

2. 2

   Förbered alla grönsakerna och lägg i en stor skål.

3. 3

   Sätt ugnen på 225 gr

4. 4

   Tillaga kycklingen i ca 30 minuter tills den är klar. Under tiden blanda ihop ingredienserna till dressingen genom att mixa ingredienserna med stavmixer, mixa i olivoljan sist så dressingen tjocknar något. Blanda ner salladslöken.

5. 5

   När kycklingen är klar låt den svalna något och skär sedan i strimlor.

6. 6

   Blanda ihop kycklingen med grönsakerna och hälften av dressingen. Toppa med jordnötter och koriander och servera resterande dressing i en skål bredvid salladen.