Der Beste Apfelkuchen vom Blech - einfach, saftig und vegan

3g protein · 1 h · 168 kcal

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Der Beste Apfelkuchen vom Blech - einfach, saftig und vegan

Dieser saftige Apfelkuchen mit Mandeln und Zimt ist absolut perfekt, denn er ist mit einfachen Zutaten in nur wenigen Minuten zubereitet und schmeckt unglaublich gut! Er sieht aus wie Butterkuchen, gelingt aber ohne Butter und ohne Eier und ist somit gesünder und vegan!

1 h15 servings168 kcal

Ingredients

  • 3 Äpfel (350 g geschält, entkernt und in feine Scheiben gehobelt)
  • 1/2 Zitrone (ca. 2 EL Saft)
  • 1-2 TL Zimt
  • 180 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 80 g gemahlene Mandeln (oder nussfreie Option steht in diesem Beitrag)
  • 2.5 TL Weinstein-Backpulver (oder 1.5 TL Backpulver + 1/2 TL Natron)
  • 1 Msp gemahlene Vanille (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Apfelmark (oder zerdrückte Banane oder 2 Leinsamen-Eier*)
  • 120 ml Pflanzenmilch (z. B. Sojamilch)
  • 100 g Rohrohrzucker (oder anderer Zucker nach Belieben* (+ etwas Kokoszucker zum Bestreuen))
  • 80 g Öl (z. B. Rapsöl mit Buttergeschmack oder Sonnenblumenöl)
  • gehobelte Mandeln
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Granatapfelkerne (zum Garnieren)

Instructions

  1. 1

    --- *Hinweis: Schau dir das Rezept- Video sowie die Tipps + Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an! ---

  2. 2

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine 27 x 18 cm Backform (oder ähnliche Größe) etwas einfetten und/oder mit Backpapier auslegen.

  3. 3

    Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Zitronensaft und Zimt hinzugeben und vermengen.

  4. 4

    Mehl, Backpulver und gemahlene Vanille in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Zucker und Salz hinzugeben und alles vermischen.

  5. 5

    Apfelmark, Pflanzenmilch und Öl in einem Gefäß verrühren. Dann in die Mehlmischung gießen und alles kurz zu einem Teig verrühren. Die Äpfel unterheben, den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Mit Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (wer einen saftigen Kuchen möchte, sollte ihn nicht zu lange backen).

  6. 6

    Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit Hilfe des überhängenden Backpapiers vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

  7. 7

    In Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker, Granatapfelkernen und einer Kugel Vanilleeis servieren. Guten Appetit!

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

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