Grilled dried squid

Ingredients

• 1 con mực khô
• 1 lọ cồn y tế 90 độ
• Vỉ kẹp hoặc dụng cụ khác có thể kẹp mực
• Chảo

Instructions

1. 1

   Cồn có 2 loại là cồn xanh 90 độ và cồn trắng (70 độ và 90 độ). Nên dùng loại cồn trắng 90 độ để nướng. Cồn có bán phổ biến ở tất cả các hiệu thuốc nên dễ dàng để mua. Tuy nhiên cần lưu ý rằng nên mua ở các cửa hàng uy tín bởi trên thị trường có nhiều loại cồn giả kém chất lượng. Loại cồn kém chất lượng có thể có nồng độ Ethanol vượt qua ngưỡng 0.02% theo quy định của bộ y tế có thể gây ngộ độc. Nếu dùng cồn đúng tiêu chuẩn chất lượng thì nướng mực rất an toàn và không độc như nhiều thông tin đăng tải. Mặc dù có thể nướng cồn bằng nồi chiên không dầu, bếp ga, lò vi sóng, than hoa nhưng nướng mực bằng cồn vẫn ngon hơn. Không nên nướng theo cách đổ cồn vào mực vì mặc dù cồn cháy sẽ bay hơi nhưng không hết hoàn toàn và vẫn có 1 lớp màng mỏng bám vào mực.

2. 2

   Trước khi nướng, cắt riêng phần râu mực ra vì râu mực nhanh chín và dễ cháy đồng thời bóc xương sống mực bỏ đi. Tiếp đó kẹp mực và râu mực vào vỉ. Nếu không có vỉ thì dùng bất kỳ dụng cụ nào có thể gắp mực để nướng trên lửa mà không để mực dính vào cồn. Đổ 1 lượng vừa đủ cồn vào chảo hoặc khay. Châm cho cồn cháy rồi hơ mực trên lửa khoảng 30 giây là mực chín. Mực rất nhanh chín nên cần nướng nhanh tay và lật 2 mặt để mực chín đều. Đừng sợ mực không chín mà nướng quá lâu, mực sẽ bị dai và khô rất khó ăn. Nướng mực Sau khi mực chín, dùng chày hoặc vật nặng đập nhẹ lên thân mực cho mực mềm. Giã nhẹ cho mực mềm Cuối cùng xé ngang thân mực thành các sợi nhỏ Thưởng thức bằng cách chấm với tương ớt hay tương cà đều ngon.