Semolina koh

Ingredients

• 5 jaja
• 5 žlica šećera (50 g)
• 7.5 žlica pšenične krupice / griza (75 g)
• 1 prstohvat soli
• naribana korica 1/2 limuna (po želji)
• 1 l mlijeka
• 2 žlice šećera
• 2 vanilin šećera
• 250 ml mlijeka
• 250 ml slatkog vrhnja za šlag (neumućenog)
• 4 žumanjka
• 60 g šećera
• 1 žličica paste od vanilije (ili 1 burbon vanilin šećer)
• 150 g šumskog voća ili malina (svježih ili smrznutih)
• 2 žlice šećera
• 1 žlica limunovog soka

Instructions

1. 1

   Preljev: U loncu zakuhajte mlijeko, šećer i vanilin šećer. Čim proključa, maknite s vatre i ostavite sa strane da se lagano hladi dok pripremate biskvit.

2. 2

   Priprema kalupa i pećnice: Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup dimenzija 20×30 cm lagano namastite i pospite s malo brašna (ili grizom) kako se kolač ne bi zalijepio.

3. 3

   Biskvit:Odvojite bjelanjke od žumanjaka.U bjelanjke dodajte prstohvat soli pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg.U dobiveni snijeg postupno, žlicu po žlicu, dodajte 50 grama šećera, neprestano miksajući dok smjesa ne postane sjajna i gusta.Smanjite mikser na srednju brzinu pa u smjesu dodajte žumanjke - jedan po jedan, kratko miksajući nakon svakog dodavanja.Isključite mikser. U smjesu dodajte griz te ga ručno, pjenjačom, lagano umiješajte kružnim pokretima odozdo prema gore, pazeći da zrak ne iziđe iz smjese. Omjer: Za svako jaje stavite 1 žlicu šećera i 1,5 žlicu griza.

4. 4

   Pečenje: Dobivenu smjesu ravnomjerno izlijte u pripremljeni kalup. Pecite 30 minuta, dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju.

5. 5

   Zalijevanje i hlađenje: Vrući, tek pečeni biskvit odmah u kalupu polako i ravnomjerno prelijte toplim mliječnim preljevom. Kolač najprije ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i upije tekućinu, a zatim ga premjestite u hladnjak na nekoliko sati.

6. 6

   Umjesto klasičnog natapanja u mlijeku, koh možete poslužiti s umakom od vanilije i voćnim sirupom. Ispecite biskvit, ali ga nemojte prelijevati mliječnim preljevom nakon pečenja. Samo ga poprskajte s oko 150 ml toplog mlijeka pomiješanog s 2-3 kapi ekstrakta od vanilije. To će ga omekšati, a sočnost će dobiti od umaka. Umak od vanilije poslužite topao, a biskvit i voćni sirup sobne temperature ili lagano ohlađene.

7. 7

   Umak od vanilije:U loncu pomiješajte mlijeko i slatko vrhnje, zagrijte do vrenja, a zatim maknite s vatre.U posebnoj posudi pjenjačom dobro umutite žumanjke sa šećerom i vanilijom dok smjesa ne posvijetli.U žumanjke polako, u tankom mlazu, ulijevajte toplo mlijeko uz neprestano miješanje pjenjačom. Vratite sve natrag u lonac na laganu vatru. Kuhajte nekoliko minuta neprestano miješajući pjenjačom ili drvenom kuhačom. Umak ne smije zakuhati. Gotov je kada se lagano zgusne i ostavlja jasan trag na poleđini kuhače kada prođete prstom.

8. 8

   Voćni sirup:Voće, šećer i limunov sok stavite u manji lonac i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta dok voće potpuno ne omekša i pusti sokove. Maknite s vatre i sve dobro usitnite štapnim mikserom.Dobiveni umak protisnite kroz gusto cjedilo pomoću žlice kako biste uklonili sve sjemenke i dobili savršeno glatki, sjajni sirup.

9. 9

   Slaganje: Na dno dubljeg tanjura ili zdjelice ulijte tanak sloj toplog umaka od vanilije. Na sredinu pažljivo položite kocku pečenog, neprelivenog koha od griza. Prelijte umakom i nakapajte s malo voćnog sirupa.