Prawn and pumpkin porridge
Prawn porridge cooked with pumpkin is thick, smooth and very fragrant. In particular, this prawn and pumpkin porridge has a gently sweet, delicate flavour and is easy to eat. It is a delicious, nutritious porridge, especially good for young children.
Ingredients
- 170 g gạo tẻ
- 50 g nếp
- 250 g bí đỏ
- 400 g tôm
- 2-3 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, bột canh
- Quẩy đùi gà ăn kèm (nếu có)
Instructions
- 1
Sơ chế các nguyên liệu nấu cháo tôm bí đỏ Tôm bóc vỏ, bỏ đầu riêng ra, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Phần đầu tôm bạn nặn bỏ bộ phận tiêu hóa, sau đó xóc muối hạt rồi rửa lại thật sạch sẽ, để ráo nước. Đầu tôm giữ lại để ninh nước dùng cho cháo được ngọt. Bạn cũng có thể giữ lại vỏ tôm để ninh nước dùng cùng đầu tôm. Phần thân tôm bạn cũng rửa qua, sau đó ráo nước thì băm nhỏ. Nếu nấu cháo tôm cho bé thì bạn nên băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tiếp đến ướp tôm với 1 thìa ăn cơm nước mắm, trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Bí đỏ bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo rồi xắt hạt lựu nhỏ. Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch, để ráo. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch sẽ rồi thái rối.
- 2
Đầu tiên, bạn cho khoảng 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho nửa số hành khô băm vào phi thơm. Sau đó cho đầu tôm và vỏ tôm vào đảo lên. Khi đầu tôm chín hẳn, bạn cho nước vào để ninh nước dùng nấu cháo. Lượng nước đủ để 6 người dùng khoảng 3,5-3,7 lít nước. Thời gian ninh khoảng 30 phút. Trong lúc ninh nước dùng, bạn tranh thủ xào qua phần nhân cháo. Cho 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm nốt số hành khô băm, sau đó trút bí đỏ vào xào lăn qua ở lửa bé. Sau khoảng hơn 1 phút, khi bí đỏ đã mềm thì cho phần thịt tôm băm vào xào cùng bí đỏ. Xào đến khi tôm chín, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp. Không nên xào tôm quá kỹ, tôm sẽ bị bã. Nước dùng sau khi ninh khoảng 30 phút, bạn vớt bã đầu tôm và vỏ tôm ra, sau đó cho gạo vào. Bật bếp ở chế độ lửa vừa, đủ để tạo sôi lục bục từ dưới đáy nồi lên. Có như vậy thì hạt gạo mới liên tục chuyển động và sẽ không bị dính vào đáy nồi. Thỉnh thoảng bạn dùng muôi hoặc đũa khuấy đều là được. Sau thời gian khoảng 35-40 phút, gạo sẽ bắt đầu nhuyễn dần, lúc này bạn cho phần nhân cháo gồm tôm và bí đỏ vào. Khuấy đều, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, chút bột ngọt và ít nước mắm để cháo dậy mùi thơm. Tiếp tục ninh khoảng 10 phút rồi thả hành lá, mùi vào và nấu thêm 15-20 giây thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, ăn lúc nóng. Thành phẩm món cháo tôm bí đỏ cho bé
Cook it from the original
This recipe comes from cookbeo.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on cookbeo.com