Prague cake

129g protein · 1 h 55 min · 9274 kcal

Recipe by Martina Kojzarováapetitonline.czOpens in a new tab

Jump to recipe Original recipeOpens in a new tab
Prague cake

Half the editorial team grew up eating Prague cake; the other half came to love it when we dusted off an old, tried-and-tested recipe and showed that the homemade version is incomparable to the shop-bought one. There’s simply no resisting the fluffy yeasted dough, made exceptionally tender with mayonnaise, filled with vanilla cream and topped with sweet crumble.

1 h 55 min8 servings9274 kcal

Ingredients

  • 30 g droždí čerstvé
  • 150 ml mléko
  • 250 g mouka pšeničná hladká
  • 3 PL krupicový cukr
  • 250 g mouka pšeničná polohrubá
  • 250 g majonéza
  • 2 ks vejce
  • 1 špetka sůl
  • 125 g krupicový cukr
  • 200 g mouka pšeničná hrubá
  • 125 g máslo
  • 2 PL skořicový cukr
  • 200 ml mléko
  • 3 PL moučkový cukr
  • 1 bal vanilkový cukr
  • 100 g máslo
  • 1 PL škrob
  • 500 ml smetana ke šlehání

Instructions

  1. 1

    Droždí rozdrobte do hrnku přilijte mléko přidejte lžíci hladké mouky lžíci cukru a nechte na teplém místě chvíli vzejít. V míse smíchejte zbylou hladkou mouku a cukr polohrubou mouku majonézu 1 vejce a sůl. Přidejte vzešlý kvásek a vařečkou zpracujte vláčné těsto. Nechte je v míse přikryté utěrkou asi 45 minut kynout na teplém místě.

  2. 2

    Troubu předehřejte na 180°C horkovzdušnou na 160°C. Z vykynutého těsta utvořte dva kulaté koláče. Přeneste je na vymaštěný případně pečicím papírem vyložený plech a nechte ještě asi 10 minut kynout.

  3. 3

    Mezitím připravte drobenku: do mísy vsypte hrubou mouku a cukr přidejte máslo nakrájené na kousky a nejlépe pomocí prstů směs zpracujte. Povrch koláčů potřete rozšlehaným vejcem posypte drobenkou i skořicovým cukrem a pečte je asi 20 minut dozlatova.

  4. 4

    Na krém vlijte do rendlíku mléko (2 lžíce si nechte stranou). Vsypte moučkový i vanilkový cukr máslo a za stálého míchání nechte rozpustit. Ve 2 lžících mléka rozmíchejte škrob a vlijte ho k horkému mléku. Stále míchejte a nechte jednou přejít varem až krém zhoustne. Rendlík sejměte z ohně a krém dejte vychladnout. Smetanu ušlehejte tak aby měla pevné špičky a pak ji opatrně zapracujte do krému.

  5. 5

    Koláče nechte trochu vychladnout nejlépe na mřížce pak je rozřízněte a naplňte krémem.

Calori is writing the cooking notes for this recipe…

Cook it from the original

This recipe comes from apetitonline.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.

Open the recipe on apetitonline.czOpens in a new tab