Hruška Krásná Helena

Věřte, že zkratka přes kupovaný hruškový kompot se tady nevyplácí. Stejně tak je důležité doplnit hrušky co nejlepší vanilkovou zmrzlinou (o čokoládě nemluvě). Chcete-li domácí, zkuste základní vanilkovou zmrzlinu nebo recept Katky Kočičkové z kuchařky Zmrzliny z edice Apetit osobnosti.

📝 Ingredients

• 1 ks vanilkový lusk
• 150 g krupicový cukr
• 4 ks hruška
• 180 g tmavá čokoláda
• 50 g máslo
• 1 špetka sůl

👨‍🍳 Instructions

1. 1Do rendlíku nalijte 250 ml vody a citronovou šťávu. Přidejte vanilkový lusk i dřeň a vsypte cukr. Přiveďte k varu na středním ohni a nechte svařit na sirup.
2. 2Mezitím oloupejte hrušky ale ponechte jim stopky. Pak je rozpulte – snažte se přitom rozpůlit i stopku nebo krájejte tak aby stopka dobře držela na jedné z polovin. Pak hrušky zbavte jádřinců a bubáků‘.
3. 3Připravené hrušky ponořte do sirupu přiklopte a vařte aby změkly podle vašich představ něco mezi 10 a 20 minutami. Není žádoucí hrušky rozvařit ale měly by se dát krájet dezertním příborem.
4. 4Mezitím připravte čokoládovou omáčku. Na co nejmírnějším ohni rozehřejte čokoládu s 60–100 ml studené vody. Až se čokoláda rozpustí postupně vmíchejte máslo a popřípadě přidejte i špetku soli.
5. 5Při podávání doplňte na porci 1—2 poloviny hrušky 1 kopečkem zmrzliny a trochou čokoládové omáčky. NĚCO NAVÍC Hrušky se často servírují nastojato v celku (pak samozřejmě platí co hruška to porce‘). Abyste je zbavili jádřince zespodu je seřízněte a potom prostředkem vykrojte či vydlabejte jádřinec tak aby hruška zůstala celá a dala se postavit. Tekutější a rafinovanější varianta omáčky: V žáruvzdorné misce položené na rendlíku s mírně vroucí vodou rozpusťte 150 g kvalitní čokolády na vaření (cca 60%). Pak do rozpuštěné čokolády vmíchejte 15 g studeného másla a potom ještě 120 ml smetany ke šlehání (30%) a 2 lžíce vanilkového cukru.