The best onion cake — easy, classic and delicious

Ingredients

• 250 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für Hefeteig)
• 1/2 Packung Trockenhefe ((3.5 g) oder 1/4 Würfel frische Hefe)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Zucker (Sorte nach Belieben)
• 160 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 °C)
• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 700 g Zwiebeln (ungeschältes Gewicht)
• 1 rote Zwiebel (oder eine normale Zwiebel mehr)
• 175 g Räuchertofu
• 2 EL neutrales Pflanzenöl (aufgeteilt)
• 200 ml vegane Sahne (z. B. Cuisine Vega oder andere Soja- oder Hafer-Cuisine )
• 125 g vegane Crème fraîche
• 100 g veganer Reibekäse
• 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 TL Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Veganer Parmesan
• frische Petersilie (oder andere Kräuter)

Instructions

1. 1

   --- Hefeteig herstellen ---

2. 2

   Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Alles miteinander vermischen und in der Mitte ein Kuhle formen.

3. 3

   Wasser und Öl in die Kuhle gießen und alles zunächst mit einem Holzlöffel vermengen. Dann für weitere ca. 5-8 Minuten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine (oder mit den Händen) zu einem geschmeidigen Teig kneten.

4. 4

   Anschließend mit einem Deckel oder feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

5. 5

   --- Zwiebel-Füllung zubereiten ---

6. 6

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-8 Minuten (je nach Dicke der Zwiebelringe) glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Währenddessen den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und im restlichen heißen Öl von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun anbraten.

8. 8

   Die gebratenen Tofuwürfel unter die gedünsteten Zwiebeln rühren und den Herd ausschalten.

9. 9

   Vegane Sahne, Crème fraîche und Käse hinzugeben und alles gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

10. 10

    --- Zwiebelkuchen zusammensetzen und backen ---

11. 11

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Seiten einer 24 oder 26 cm Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

12. 12

    Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 35 cm runden Kreis ausrollen / ziehen. Dann so in die Form legen, dass an den Seiten ein Rand von ca. 4 cm bleibt.

13. 13

    Die Zwiebel-Füllung auf den Hefeteigboden geben und gleichmäßig verteilen.

14. 14

    Den veganen Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen. Dann die Ränder mit etwas Olivenöl bepinseln und weitere 5 Minuten auf Umluft backen, sie leicht goldbraun werden.

15. 15

    Anschließend abkühlen lassen damit sich die Füllung setzen kann und schnittfester wird.

16. 16

    Nach Belieben mit veganem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. In Stücke schneiden und genießen!