Sacher cake
The recipe for the original Sacher cake is a closely guarded secret of the pastry chefs at Vienna’s Hotel Sacher. This chocolate “heaven in your mouth” with apricot jam will delight every gourmet. This recipe may not be the original, but it tastes very similar to the best-known cake you can enjoy in Vienna.
Ingredients
- 350 g tmavá čokoláda
- 0 hrnku krupicový cukr
- 150 g máslo
- 5 kapek vanilkový extrakt
- 6 ks vejce
- 1 hrnek mouka pšeničná hladká
- 1 špetka sůl
- 300 ml meruňkový džem
- 1 PL citronová šťáva
- 3 PL smetana ke šlehání
Instructions
- 1
150 g rozlámané čokolády rozpusťte ve vodní lázni.
- 2
Na polevu si dejte stranou po lžíci cukru a másla.
- 3
Zbylé máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým extraktem do pěny. Za stálého šlehání přidávejte žloutek po žloutku.
- 4
Máslovou směs smíchejte s vychladlou čokoládou přisypte prosátou mouku a špetku soli. Důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto.
- 5
Bílky vyšlehejte do tuhé pěny. Přidávejte po lžících do čokoládové směsi a opatrně stěrkou zapracujte.
- 6
Dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo vyložte papírem na pečení. Čokoládovou směs vlijte do formy a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte 40–50 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Nechte zcela vychladnout ve formě.
- 7
Meruňkový džem zahřejte s citronovou šťávou a přepasírujte přes síto. Vychladlý dort vyjměte z formy rozkrojte ho na dvě stejně silné části a potřete marmeládou. Vrchní část a boky dortu také potřete tenkou vrstvou džemu.
- 8
Zbylou nalámanou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni přidejte odložený cukr a máslo a promíchejte. Odstavte z plotny a přilijte smetanu. Při ohřívání míchejte ale nenechte vařit. Horkou polevou opatrně polijte nebo potřete vrchní část a boky dortu. Nechte ztuhnout. Zdroj: Moje Gotowanie
Cook it from the original
This recipe comes from apetitonline.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on apetitonline.cz