Vegan apple tray bake
A plant-based take on the classic: this moist apple sponge cake is made without eggs, butter or milk and tastes delicious
Ingredients
- 1 Kilogramm Äpfel (ungeputzt gewogen)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 230 Gramm Zucker
- 230 Milliliter Rapsöl (oder andere neutrale Sorte)
- 300 Milliliter Hafermilch (oder Soja/Mandel)
- 500 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Speisestärke (oder Vanillepuddingpulver)
- 4 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 150 Milliliter Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)
- 80 Gramm Mandelsplitter (zum Bestreuen)
Instructions
- 1
Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke oder Spalten schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 42*37cm) mit Backpapier belegen.
- 2
Zucker und Öl 2-3 Minuten verquirlen. Die Milch unterrühren. Mehl, Stärke oder Puddingpulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Zusammen bzw. im Wechsel mit dem Sprudelwasser und dem Zitronensaft möglichst kurz unter den Zucker-Öl-Milch-Mix rühren.
- 3
Den Teig aufs Blech geben und glattstreichen. Mit Apfelspalten oder -stücken belegen und diese leicht in den Teig drücken. Mit Mandelsplittern bestreuen.
- 4
Kuchen je nach Höhe etwa 30-35 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen, ob er fertig ist. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Cook it from the original
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