Bake your own raisin bread (vegan raisin loaf)

Ingredients

• 300 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)
• 50 g Zucker (Sorte nach Belieben)
• 5 g Trockenhefe (oder 1/3 Würfel frische Hefe)
• 1/4 TL Salz
• 180 ml Sojamilch (oder Hafer- oder Mandelmilch)
• 45 ml Albaöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1-2 TL Vanilleextrakt (oder Zimt, optional)
• 120 g Rosinen
• 2 EL Soja-Sahne (zum Bestreichen, optional)

Instructions

1. 1

   --- *Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an! ---

2. 2

   Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Sojamilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel vermengen. Dann mit den Knethaken einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten kneten, bis sich der Teig leicht vom Haken löst. Dann die Rosinen hinzugeben und kurz unterkneten.

4. 4

   Die Schüssel mit einem Deckel (oder Frischhaltefolie) luftdicht abdecken und 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. (Optional: Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen, *siehe Anmerkungen).

5. 5

   Am nächsten Tag den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Dann in eine 21 cm Silikonform oder normale gefettete Kastenform geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch (oder Frischhaltefolie) abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

6. 6

   Das Rosinenbrot mit Soja-Sahne bestreichen und ca. 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter zu Ende abkühlen lassen.

7. 7

   In Scheiben schneiden und schmecken lassen!