Quiche Lorraine

Klassischer pikanter Kuchen aus Frankreich, der sich perfekt zum Brunchen oder für ein Abendessen mit Freunden eignet. Unsere liebste Quiche Lorraine enthält besonders viel Lauch und mageren Speck.

📝 Ingredients

• 250 Gramm Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Butter (sehr kalt und in Ministückchen)
• 1 Esslöffel Wasser (kalt )
• 1 mittelgroßes Ei
• 400 Gramm Lauch (1-2 Stangen je nach Größe; Gewicht ohne Blätter)
• 120 Gramm Speck (klein gewürfelt)
• 3 mittelgroße Eier
• 150 Milliliter Sahne
• 100 Milliliter Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Die sehr kalte Butter in kleinen Stückchen, das Wasser sowie Ei dazugeben und erst mit dem Kneten, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Mürbteig kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und rund eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
2. 2Währenddessen die Füllung vorbereiten und den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Lauch waschen und je nach Dicke erst einmal längs vierteln und dann in Scheibchen schneiden (die dunkelgrünen Blätter werden nicht verwendet). Den Speck in kleine Würfelchen schneiden.
3. 3Speck in einer Pfanne zunächst ca. 2 Minuten alleine anbraten, dann den Lauch dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Die Pfanne beiseite stellen. Die Eier mit Sahne und Milch verquirlen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Leicht abgekühlte Lauch-Speck-Mischung dazugeben.
4. 4Die Quicheform (alternativ Tarteform oder Springform) leicht einfetten. Den Mürbteig auf einer Backmatte oder wenig Mehl ausrollen und in die Form legen - wenn am Rand etwas Teig überlappt, einfach mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Füllung auf den Teig gießen und verteilen.
5. 5Die Quiche rund 40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Miniquiches brauchen etwas kürzer (ca. 30-35 Minuten). Rund 5 Minuten im abgeschalteten Ofen stehen lassen.