Fried bull testicles
Because of Jaroslav Marvan, we decided for the first time in the magazine’s history to try making the fried bull testicles he loved. If you like offal, don’t hesitate to try them too. You can give this recipe for fried bull testicles a try, and you’re sure to be just as satisfied as Mr Marvan.
Ingredients
- 2 ks vejce
- 3 ks housky
Instructions
- 1
Býčí žlázy důkladně dočistěte až na narůžovělou hmotu dobře properte ve vlažné vodě a aspoň na 30 minut ale i přes noc naložte do mléka.
- 2
Před přípravou žlázy vylovte podélně rozpulte či nakrájejte na plátky. Obalte je v mouce pak ve vejci prošlehaném s trochou mléka a osoleném a nakonec ve strouhance. Obalené žlázy pomalu usmažte ve velké pánvi v hlubší vrstvě rozehřátého oleje z obou stran dozlatova a aby byly uvnitř hotové tj. bílé. Podle potřeby smažte žlázy po dávkách.
- 3
Při podávání posypte smažené býčí žlázy petrželkou a doplňte citronem okurkou. Přikusujte chleba a zapíjejte pivem. NĚCO NAVÍC Žlázy se získávají buď při kleštění mladých býčků nebo po porážce býků. My jsme sáhli po těch menších u kterých předpokládáme jemnější chuť. Ta poněkud připomíná ledvinky ale je podstatně méně výrazná.
Cook it from the original
This recipe comes from apetitonline.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on apetitonline.cz