Cauliflower soup with Parmesan
Vlasta Burian is credited with a fondness for creamy soups. Our updated recipe combines Sandtnerová’s soup of the same name with a method by František Dřevikovský.
Ingredients
- 1 hlava květák
- 1 l vývar zeleninový
- 5 g sušené houby
- 100 ml mléko
- 20 g máslo
- 20 g mouka pšeničná hladká
- 50 g kořenová zelenina
- 20 g krupice
- 125 ml smetana ke šlehání
- 1 ks žloutek
- 25 g parmazán
Instructions
- 1
Květák očistěte listy nevyhazujte omyjte vše v osolené vodě. Květák rozdělte na růžičky spolu s listy je vložte do vroucího vývaru či mírně osolené vody. Uvařte je nepříliš doměkka. Odeberte 1/2 růžiček vyhoďte listy.
- 2
Mezitím povařte houby v mléce doměkka a sceďte je mléko uschovejte. Také připravte v pánvičce na středním ohni z másla a mouky světle žlutou jíšku trvá to cca 2 minuty a je třeba směs míchat.
- 3
Vývar i se zbylým květákem zahustěte připravenou jíškou umixujte dohladka. Přilijte dle chuti 1 lžíci či všechno mléko z vaření hub. Vsypte kořenovou zeleninu krupici dosolte. Povařte 20 minut občas promíchejte. Pak v polévce prohřejte i odložený květák těsně před podáváním vmíchejte ve smetaně prošlehaný žloutek parmazán a muškátový květ dle chuti. Zdobte hříbky a petrželkou. NĚCO NAVÍC Lze použít i 2 nakrájené čerstvé hříbky podušené na troše másla.
Cook it from the original
This recipe comes from apetitonline.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on apetitonline.cz