Vanilla cupcakes

Ingredients

• 120 Gramm Butter (weich)
• 100 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 mittelgroße Eier
• 220 Gramm Weizenmehl
• 30 Gramm gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln )
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Joghurt (oder (Butter-)Milch)
• 1 Stück Vanilleschote (davon das Mark)
• 140 Gramm Butter (weich)
• 180 Gramm Puderzucker (gesiebt)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Joghurt (grobe Angabe)
• 2 Stück Loacker Tortina White (Waffeltörtchen, je 21g)
• Bourbon-Vanille (gemahlen)
• weiße Schokolade (gerieben)

Instructions

1. 1

   Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl mit Nüssen, Backpulver und Salz vermischen. Zusammen mit dem Joghurt und dem Vanillemark zur Eiermasse geben und kräftig, aber kurz verrühren.

2. 2

   Teig in Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen und diese am besten zusätzlich in ein Muffinblech stellen. Rund 20 Minuten backen.

3. 3

   Für das Frosting die weiche Butter schaumig schlagen; gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren, zuletzt Vanille und Joghurt dazugeben. Frosting ca. 15 Minuten kühlstellen.

4. 4

   Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes streichen oder spritzen. Mit Tortina-Vierteln oder -Achteln, gemahlener Bourbon-Vanille sowie geriebener weißer Schokolade dekorieren.